Mahlzeit!

Für Feinschmecker

Leckere Rezept-Ideen

Schon einmal probiert?
Wirsing in Streifen schneiden, mit gehackten Zwiebeln in Butter anschmoren, Sahne zum Ablöschen hinzugeben, reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Kurzgebratenem servieren. Einfach lecker.

Schon einmal probiert?
Hollandaise statt mit Wasser und Zitronensaft mit frisch gepresstem Orangensaft zubereiten. Als Krönung dienen Schnittlauch und Cayennepfeffer. Perfekt zu Spargel und Kurzgebratenem - bei letzterem zum Aromatisieren noch eine zerlegte Orange mit in die Pfanne geben und karamelisieren lassen - ein Festessen.

Schon einmal probiert?
Roastbeef selber machen, geht leichter als man denkt: Die "Schwarte" rautenförmig einschneiden, salzen und 10 Minuten scharf von allen Seiten anbraten. Anschließend kräftig würzen, z. B. mit viel frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und scharfem Senf und anschließend einfach auf dem Rost mit Auffangschale bei 85 Grad im Backofen garziehen lassen. Obiges 2kg-Stück war z. B. für 5 Stunden im Ofen. Das ganze nennt sich Niedertemperaturgaren und ein Fleischthermometer ist hilfreich: ca. 55 Grad Kerntemperatur = englisch, ca. 57 Grad = medium, ca. 60 Grad = nur noch leicht rosig. Leckerer geht's nimmer.

Es sollte deftiger sein?
Die Regionen Oberfranken und Südthüringen trumpfen mit bodenständigen und vor allem gehaltvollen Speisen auf. Die Fränkischen Würst, das Thüringer Rostbrätel und natürlich die Thüringer Klöße gehören zu den beliebtesten regionalen Spezialitäten. Rezepte aus der Thüringer Küche zum erfolgreichen Nachkochen - wie's geht zeigt Peter Schäller.